Niaj hnub no, Flat Whites yog lub duav. Lawv tau nyob hauv khw kas fes tshwj xeeb thoob ntiaj teb ib ntus, nrog rau Lattes, Cortados, thiab Cappuccinos. Txawm tias Vogue tau dubbed cov dej haus lawv "tam sim no kas fes obsession". Tab sis koj puas paub tias Flat White yog dab tsi? Thiab qhov txawv ntawm Flat White thiab lwm yam kas fes haus yog dab tsi?

Vim li cas lo lus "flat"?

Hauv New Zealand, lo lus "flat" yog siv los piav txog cov dej qab zib (lossis dej qab zib) uas tau poob nws cov fizz thiab tsis muaj npuas (yog, ib tug neeg ntseeg tias Flat White yog los ntawm lub teb chaws no). Tiag tiag, Flat White yog lwm txoj hauv kev zoo tshaj plaws rau cov neeg uas tsis xav tau cov frothiness ntawm Cappuccino lossis Latte tab sis kuj xav kom muaj cov mis nyuj khov nrog me ntsis ntawm froth - piv nrog lwm cov kas fes milky, Flat White muaj feem ntau dua. kas fes rau mis nyuj, tso cai rau espresso los tuav lub tsw thaum tau txais kev txhawb los ntawm cov mis nyuj. Nws tshwj xeeb microfoam (steamed mis nyuj nrog me me, zoo npuas thiab glossy los yog velvety sib xws) yog nyob ib ncig ntawm 20 mm nrog ib tug meniscus.

Keeb kwm kev sib cav: Sydney vs. Wellington

Ob peb tus neeg paub txog qhov ploj ntawm British kev ua txhaum cai-thriller zaj duab xis Danger los ntawm Kuv Sab, uas Flat White Coffee tau hais thawj zaug hauv xyoo 1962.

Cov lus piav qhia tom ntej ntawm qhov dej kas fes no tsis tshwm sim txog xyoo 1985 hauv lub khw kas fes hu ua Moor's Espresso Bar hauv Sydney. Tus tswv ntawm lub khw yog Alan Preston, tus kiv cua espresso, thiab nws qhib lub khw Italian-style kas fes tom qab nws tsiv mus rau Sydney. Raws li Preston, hauv nws lub xeev Queensland, ntau lub tsev noj mov hauv xyoo 1960 thiab 1970s muaj ib hom espresso feem ntau piav raws li "White Coffee - tiaj tus". Yog li thaum nws qhib Moors, nws siv lo lus "Plat White" ntawm cov ntawv qhia zaub mov, thiab nws ntes tau.

Needless hais, Kiwis coj qhov teeb meem nrog qhov ntawd - Fraser McInnes cog lus tias nws yog tus tsim thawj. Nws tau hais tias McInnes tau tsim lub Flat White yuam kev. Xyoo 1989, nws yog ib tug barista ntawm ib lub tsev noj mov hauv Wellington. Ib tus neeg muas zaub tau xaj Cappuccino, tab sis thaum nws mus rau chav mis, tsis muaj rog txaus kom nws nce siab. Raws li qhov tshwm sim, nws nyob ntawm qhov ua npuas ncauj qhov chaw ntawm Latte thiab Cappuccino. Txawm li cas los xij, McInnes tseem muab botched espresso haus rau nws cov neeg siv khoom thiab thov txim: "Thov txim, nws yog lub tiaj dawb." Lub sij hawm daig txij thaum ntawd los.

Nkag mus rau hauv lub ntsiab

Flat White tau nyob ib puag ncig hauv qab txij li xyoo 1980s. Tom qab ntawd, thaum Starbucks pib ua hauj lwm Flat White ua "bold" lwm txoj rau Latte hauv Asmeskas, nws tau pom tseeb tias cov dej haus nkag mus rau hauv lub ntsiab. Google tshawb nrhiav "Flat White" tau nce siab thaum Lub Ib Hlis 2015 thoob ntiaj teb, tom qab Starbucks tshaj tawm tias nws yuav ntxiv cov dej haus rau Asmeskas cov ntawv qhia zaub mov. Tam sim no, Flat White yog tus qauv café tshwj xeeb.

Flat White txawv ntawm lwm cov kas fes mis nyuj li cas?

Peb tau paub tias Flat White yog espresso nrog steamed mis nyuj thiab ua npuas ncauj me ntsis. Tsis yog Latte? Los yog Cappuccino?

Flat White thiab Latte zoo sib xws. Nyob rau hauv ltalis, Caffè Latte feem ntau yog ib qho mis nyuj noj tshais heev uas tau txhaj tshuaj kas fes los ntawm lub tshuab hluav taws xob espresso. Lwm qhov, lub npe tam sim no feem ntau txhais tau tias txhaj tshuaj espresso topped nrog steamed mis nyuj thiab ib txheej ntawm foamed mis nyuj rau saum. Lub tiaj dawb, nyob rau hauv sib piv, yog topped los ntawm ib tug heev nyias, "paj" txheej ntawm steamed mis nyuj, thiab tsis muaj dab tsi ntxiv.

Feem ntau, Cappuccino yog ib qho dej me me, muaj zog dua. Nws feem ntau muaj ib qho yooj yim espresso thiab ob feem ntawm cov mis nyuj froth - ib feem ntawm cov kua thiab cov mis nyuj khov uas feem ntau nce me ntsis ntawm ntug ntawm lub khob. Lub tiaj dawb, ntawm qhov tod tes, tau npaj nrog ob npaug Espresso Ristretto - uas yog ntau hom espresso.

How to make a cup of Flat White

1) Rub ob lub espresso rau hauv khob lossis iav.

2) Steam cov mis nyuj rau 55-62 degree.

3) Ua kom cov mis nyuj velvety thiab du thiab disperse tej npuas, muab lub pitcher ib tug thump ntawm lub txee thiab swirl cov mis nyuj maj mam nyob ib ncig ntawm lub pitcher.

4) Ncuav 100ml ntawm cov mis nyuj frothed rau hauv espresso - qhov no yuav tsum tsim kom muaj nplua nuj ntab crema rau saum cov mis nyuj.

5) Ua tus qauv Latte kos duab rau ntawm qhov chaw ntawm lub tiaj dawb.